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第861章 好想吃肉夹馍(2/2)


    梁君微被梁家老爷叫走了,也不知道要说些什么。

    两人回了院子,觉得分在无聊。

    茌好嘴里更是寂寞得发慌。

    “好想吃肉夹馍啊。”

    说做就做,茌好带着梁幼仪,进厨房,让草枝帮忙做。

    肉夹馍最出名的就是陕西腊汁肉夹馍。

    腊汁肉要选用祝肋排下面五层以上的带皮五花肉,加入香叶、桂皮、大料、粗盐腌制四至五天,然后加入各色香料卤熟,做成肉酱。

    用时相对较久,所以茌好让草枝做条子肉夹馍。

    肉夹馍所用的膜是白吉馍,需要专门做。

    做白吉馍需要用到的是高筋面粉,在高级面粉里面加水以及少量的油和盐,如何成软面团,饧置约两刻钟以后揪剂。

    “之后再把小剂子逐个揉拉成长薄条,抹一层薄薄的香油,撒一点儿椒盐,随后卷起来,立置案上按成饼状,再用擀面杖擀成圆形,制成生面坯。”

    茌好一面说,一面手舞足蹈地笔画。

    “最后将面坯放在炉口烙板上,烘烙定型并变色变硬后,再靠立在烙板下面的炉口内壁,慢慢地烘烤直到熟了为止。”

    “听着好好吃的样子,我们来的正巧呢。”

    不知道什么时候,梁幼琴出现在小厨房门口。

    梁幼语分明自己也听得专注,却瞥了她一眼,嫌弃地说:“二姐姐,不过是饼子罢了,还没做出来,你也在那儿馋。”

    梁幼仪听见声音,转头看向两人,“你们什么时候来的?”

    梁幼语说:“刚来。”

    梁幼琴看梁幼仪似乎不太欢迎,缩着脖子说:“大姐姐,我们是过来拜年的。”

    顺便过来蹭饭吃。

    昨天晚上回去,想不到二嫂子还给她们送了一碗面,明明看起来没什么特色,可是吃起来却分外好吃。

    让她把汤都喝的干干净净的。

    想来四妹妹也是这样。她不着痕迹地看了一眼梁幼语。

    “你们一群人挤在厨房像个什么样子?好儿,你还不赶紧将你这个几个妹妹带回屋子?要是让人家知道你将客人往厨房里带,我们娘家的面子还要不要?”

    几人正对视呢,突然华阳郡主就出现了。

    茌好看到华阳郡主目光严厉,只好带着几人回到屋子里。

    “娘,你怎么过来了?”梁幼仪小声问到。

    “我不过来,还不知道你们就是这样待客的呢。”华阳郡主瞪了她一眼,有些恨铁不成钢。

    “你是堂堂梁家大小姐,呆在厨房算个什么事儿?”

    梁幼仪解释道:“我们就是去厨房看了看。”

    华阳郡主看了看天,似乎是有急事,没在这个问题上多说。

    “我今儿有事,我把你妹妹送过来了,你看着你妹妹些。”

    说完,就被丫鬟簇拥着,急急忙忙地离开了。

    “方嬷嬷,娘这是怎么了?”梁幼仪用手指逗了逗奶嬷嬷怀里的宝珠,眼神从华阳郡主的背影上划过。

    方嬷嬷低着头说:“奴婢不知。”

    盯着她梳得整整齐齐的头发好一会儿,梁幼仪收回了目光。

    “走吧,进屋去,别让我们宝珠冷着了。”说着,她把宝珠的襁褓收紧了一些。

    却说小厨房这边,草枝已经开始动手了。

    条子肉的做法之前茌好教过她,她也做过几次,差不多掌握了做法。

    将大厨房送来的上品五花肉放入锅里,加入冷水淹没,再放入了几片姜片,加料酒。

    “大火。”草枝说。

    现在草枝做饭都是有专门的烧火丫头,与她配合默契。

    大火煮开至猪肉变色,草枝才将肉捞出洗净浮沫,用干净的帕子吸干上面的水分。

    她又另起一锅,往锅中倒少许油,将肉放入油锅煎。

    “中小火。”

    随着时间推移,肉皮被油煎得起泡,肉块表面变成金黄,肉香随着油烟四溢。

    正房里。

    梁幼琴和梁幼语各自捧着一个烤红薯,慢慢地啃着。

    闻到厨房那边传来的香气,梁幼琴咽了咽口水,开口问道:“二嫂子,我们多久才能吃呀?”

    茌好说:“还早着呢,怎么也还要大半个时辰,现在草枝才把肉煎好。

    之后还要选取一个大小合适的碗,用刷子细细地在碗壁上刷一层特质的甜面酱。

    然后把肉皮朝下,把切片的肉整整齐齐一闪一闪地摆在碗里;倒入料酒、酱油,放入冰糖、姜片、葱段、花椒、八角。

    这时才放入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸半个时辰,直至肉软烂入味,这时候才算做好了。”

    “嫂子,别说了,我好饿啊。”梁幼琴委屈巴巴地望着茌好,手上的烤红薯都不香了。
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