肉牛只需要平时放养，到了出栏的时候拉进屠宰场，然后跟收购商谈拢价钱就可以。
奶牛因为要产奶，平时除了花费挤牛奶的人工成本外，还要比肉牛更注重身体健康，比如内分泌是否协调，不要影响奶水的质量。
洛维想加工奶酪，这是一条艰难之路，当然如果能够成功的话，将会有着广阔的发展空间。
成本优势让他的奶酪在跟外来奶酪的竞争中处于优势地位，当然前提是奶酪符合大众口味。
而现在，洛维对奶酪一窍不通，甚至不知道奶酪的种类，只知道是一种酸甜可口的奶制品，仅此而已。
终于，一头壮硕的奶牛被牵进了围栏，顶替那头刚被买走的安格斯牛。
见到奶牛，围栏前的买主们纷纷挠头，即使这头牛看起来很健康，黑白花色的毛发在阳光下发亮。
“BOSS，我们的机会来了。”
老Ｋ目光里闪过一丝睿智，他暗示洛维不动声色，不要表现得势在必得，那样会被卖家和拍卖员下套子。
幸运巴尼不负责西区的拍卖工作，因此他们只能靠自己来完成这一单。
“大叔，你觉得这头牛怎么样？”洛维喝着啤酒，显得很轻松，其实内心慌的一匹，他不知道该怎么跟这些老谋深算的牛仔们过招，免得被他们抬高价格。
看了眼四周，没人注意到他们的对话，老Ｋ转过身背对着围栏，“是只不赖的家伙，奶量十足。”
刚才洛维只是在看奶牛的毛色，并没有注意细节，他顺着牛肚子往下看，果然那里大而丰满。
盯着看了会，洛维觉得不好意思，略有羞愧感。
老Ｋ告诉他，如果挤奶厅是农场的核心，那**就如同奶牛的心脏一样，**是否健康将会影响牛奶质量、牛奶产量以及挤奶效率，并且直接影响到农场的经济效益。
制作乳酪的话，牛奶品质决定一切。
“如果我没看错的话，这头奶牛的**属于第一等级，也就是最好的结果。”老Ｋ自信地说。
那头牛一直在来回走动，有的时候干脆卧倒在地上休息，洛维甚至看不清它有几个**。
“大叔，仅靠看几眼，你就知道这么多信息？”
老Ｋ咧嘴笑道：“视力对牛仔来说非常重要，第二，如果一名牛仔在半分钟内无法分辨一头牛的好坏，那么他可以去卖报纸了。”
一级**非常平滑，带有平坦的小圆孔，小圆孔的周围甚至可见光滑无角质的环。接下来的二三四级依次变差。
这也能反映出牧场的自然状况怎么样，优良的环境很难培育出差牛来。
这是一头优质奶牛，底价2500刀，几轮小范围加价才刚刚到3000。
卖主双手撑着栏杆一脸愁容，似乎在后悔为什么自己会在干旱的荒漠里养奶牛，这是个非常愚蠢的决定。
“BOSS，我们可以抬高一百美元。”老Ｋ小声说道。
洛维敲了敲围栏上的贴片，适宜拍卖员自己参与竞拍。
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