洛维算是开了眼界，小小的奶酪生产起来居然要不少的程序。
首先是制作奶源，使用63℃低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。
而且任何奶牛的副产物也不能添加，总之需要的是一桶桶纯牛奶，这样才能保证做出的奶酪味道纯正。
消毒环节是最令他紧张的一步，因为想要摆上货架的话，必要的卫生检测必不可少，倘若微生物超标，那意味着一块也卖不出去，只能留在农场里自己消化。
至于需要控制哪些微生物，这不是他们能够控制的，市里的卫生安全局会给他们的奶酪出示一份最终检测名单，除了最后面的“验证通过”，他们什么也看不懂。
接下来是温度控制，这跟上一步息息相关。需要创造一个对嗜热链球菌良好，而对各种有害霉菌产生抑制作用的温度。
酸度也是奶酪质量的一个指标，因此酸度计必不可少，这种仪器通过测量奶酪溶液中的酸碱度来确定数值，很容易办到，就像高中化学实验室里做的那样。
机器搅拌牛奶乳的过程很美妙，整个车间里全是奶香，由于蒸发掉了水份，这种香气味道更加浓郁。
会让人们短暂忘记外面是黄沙遍地，而是一片片青翠的草地。
在德州的某些中大型牧场，奶酪工人是份令人羡慕的工作，据说工人们幸福感超高。
麦金托什大叔有幸当过两天的临时工，可以趁大伙不注意偷尝一块，刚出炉的奶酪味道很丝滑。
“味道不错，比在老亨利家里吃到的味道更棒。”
洛维嚼着奶酪说道。
技术顾问兰德尔笑着说：“当然，这是高纯度的奶酪，制作成本可不低，我们用了不少牛奶。”
“希望布莱恩不会因为价格问题而拒绝我们的奶酪。”
洛维对自家生产的奶酪信心十足，至少口味上没有问题，食品安全方面尽可能避免。
大概两天后就能收到食品安全局的结果，到时候就会通知露西庄园到底有没有生产商业奶酪的资格。
距离小镇庆典还有45天，他们只需要在距离一周前加工出足量多的奶酪即可，趁这个机会大赚上一笔。
洛维准备了一本笔记本，用来记录这场三年竞赛的点点滴滴，即使最后输掉了竞争，老了以后也是一笔财富，当然他还可以把记录本拿出来卖钱。
或者发到起点网上连载小说，这是一件神奇的事情，从普通华国青年到竞争纽约帝国大厦，估计写出来有不少人不会相信。
笔记本的第一页画着256个格子，每个代表一周，总共三年的时间。
现在已经过去了两格半，时间还很充足。
眼看着步入正轨，忙过了最繁忙的那阵子，现在可以按部就班地每天喂养奶牛，挤牛奶，生产鲜奶和奶酪。
镇中心的店铺已经翻新完毕，目前由加文的妻子玛佩尔担任店长，现在只有她一人，还缺少店员。
加文在空闲的时候会过去帮助妻子，两人的关系正在逐步改善。
洛维还记得当初进到他们家中时的样子，家具散落一地，到处是破损的物品和衣物，十有八九要离婚的那种。
现在镇子上一半的人知道了露西农场，人们会在聊天的时候谈论洛维这名新起之秀，以及即将登录小镇市场的“露西”品牌的奶酪。
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