“下面这个大锅叫做地锅，中间这个叫做蒸桶，上面那个就是天锅，等下在地锅上铺满酒粮酒母，然后慢火细蒸，酒气上升，天锅里放着冷水，酒气在天锅上凝成酒水，掉在天锅下面的露台上，然后顺着铜管流出来，这就做出酒了。”带着杨溯等人进来的那位师傅姓李，是这间酒坊的大师傅，他在杨溯的示意下大致解释了一番。
酒坊内干活的众人此时注意力都很集中，没注意到杨溯等人的到来。
“起蒸桶，下酒粮！”一名师傅在一旁大声喊道，杨溯知道这是要出酒了。
那蒸桶上有木杠，几名学徒过去，吆喝了声，齐齐力，把那蒸桶抬起，地锅边上早就有人准备好了，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中，等倒的差不多，又用木耙将酒粮铺平。
有人喊着号子，将蒸桶放下，把早就预备好的湿布仔细地围在蒸桶和地锅的结合部，防止蒸汽露出，过了一会儿，几名学徒们挑了几桶水过来。
有人一直看着蒸桶，当蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出时，一名师傅喊道：“加水！”
立刻有学徒工踩着木架梯子上去，人手传递，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅。
“水满了！”吆喝一声之后，下面不再传递酒桶，但又有人给木架梯子上那人递了一根木棍，那人拿着木棍开始在天锅里搅和。
蒸桶上半部分共有四根探出的铜管，每个铜管下面都已经放上了酒坛子。
“出酒了！”酒坊师傅一声大喊，酒坊上下人等都露出兴奋神情。
杨溯上前一步，紧紧地盯着那几个铜管看，一股浓烈的酒味弥漫开来，这味道很冲鼻，丝毫谈不上香味。
一旁的李师傅看了看杨溯的神情，见他似乎没有丝毫不悦，悄悄松了口气，解释道：“堂主，刚开始都是这样，这酒不是马上装坛子的，要等这一锅酒都蒸完，然后把酒混起来存几天才能卖。”
此时站在酒坊大门外等得焦急的老薛也闻到了酒味，他知道这是出酒了，但他丝毫没有喜悦之情，而是皱起眉头。
他卖了这么多年酒，对于好酒差酒的区别只需要闻一闻出酒时的味道就能判断个八九不离十，好酒哪里会有这样冲鼻的辣味？
“哎，用高粱酿酒，能酿出什么好酒？只是可惜了这么多天的时间和那些原材料。”老薛叹息道。
然而杨溯此时的神色非但不觉得失望，反而有些兴奋。
翠花也在观察杨溯的表情，她不懂什么酿酒，但也大概知道现在这酒算不得好，为什么杨溯反而一副开心的样子？
随着站在木架梯子上那位学徒拿着木棍用力地搅动天锅里的水，铜管里面的酒不断落入酒坛中。
“拉风箱，添柴！”一旁的师傅喊道。
风箱鼓动，火势缓缓变大，，铜管里滴下的酒水开始变多。
“接酒的坛子不换吗？”杨溯突然开口问道。
李师傅有些疑惑：“不换的，第一次出酒少，酒坛都装不了一半。”
“哈哈！”杨溯突然笑了，吓了李师傅一跳，此时酒坊内的其余人也注意到了杨溯等人的存在。
“换新酒坛接酒！”杨溯突然开口说道。
李师傅一愣：“可是，这酒坛还没满啊？”
“快换！”杨溯怒喝了一声。
这一声他用上了一些发力的技巧，巨大的声音让屋子里的人都被吓得一颤，李师傅脸色煞白，连忙吆喝着徒工换坛子接酒。
“把第一坛酒全都搬出去。”杨溯又指挥道，酒坊的徒工们不认识他，但见平时极具威严的大师傅在他身边都唯唯诺诺的样子，顿时都知道这是了不得的大人物，所以很快就照杨溯说的，将换下来的酒坛全部搬了出去。
新的酒坛换好后，酒水渐渐在坛中变多。
突然间，一股香味开始在酒坊里弥漫，这已经不再是那种冲鼻的酒味，而是酒香！
这是真真正正的香味，酒味炽烈，但却带着几分清冽，组合起来却显得有些柔和。
酒坊里每个人都在抽动鼻翼，都在嗅着酒坊中的味道，满脸的不可思议，就连拉扯风箱的人都放慢了动作。
杨溯这下彻底放心了，笑着说道：“大家继续，该干什么干什么。”
同时心中想着：二锅头，成了！
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