快餐最早出现在德国，中国出现快餐，要追溯到唐代。
在那个时候，有一种叫“立办”的酒席，便是唐代的快餐。
根据《国史补》记载，唐代官员吴凑被唐德宗任命为“京兆尹”，要求立即赴任。吴凑在上任前，邀请了亲朋好友在家聚餐，因为时间紧迫，所以当接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。这在当时算是比较新奇的，有些客人提出了自己的疑惑，吴凑便回答道：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”
中国的快餐发展较晚，在1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场后，才揭开了中国现代快餐业快速发展的序幕。
肯德基、金拱门、必胜客如雨后春笋般在中国的各大城市涌现，快速的抢占中国快餐市场，也让不少食客产生了对国外快餐的依赖。
原本在陈墨之前的世界，随着中国经济的稳定发展和人民生活水平的不断提高，快餐业的发展环境和条件日渐成熟，越来越多的国产快餐开始站稳脚跟，与这些洋快餐形成分庭抗礼之势。
但是让陈墨没有想到的是，在这个新的世界，中国的快餐业被打的毫无还手之力，甚至苗头刚刚兴起，就被扼杀在了摇篮里。
这也是为何，当前欧美餐饮凌驾于中国料理之上的原因之一，快餐是饮食文化的基础，快餐市场被垄断，这是任何一名有抱负的中国厨师都不愿意看到的现实，尤其是陈墨。
......
以此为契机，先打掉最强者，这样那些肯德基、金拱门、必胜客之流的洋快餐神话，就会被打破。
陈墨是抱着这样的信念与贝西默对决的。
双方在阿特顿一声令下后，同时开始制作。
陈墨和贝西默的起始动作非常一致，都是开始和面。
快餐的种类虽然繁多，但大多数还是离不开面食。
根据刚才品尝的牛排口味，陈墨知道贝西默的水准还要在肖恩-罗伯特之上，所以这一场比赛，丝毫不敢大意。
至于做什么，陈墨心里已经有了想法。
记得小时候，陈墨特别不喜欢吃肉，在家里吃的最多的荤菜就算是鸡蛋了，但小时候正值长身体的关键，不吃肉怎么长个子呢。
按照陈墨的说法，瘦肉太硬，肥肉太腻，所以在家里对于肉类几乎不动筷子。
到了爷爷奶奶家生活之后，发现陈墨不吃肉，爷爷就做了一个饼，改变了陈墨不爱吃肉的习惯。
他把肥肉和瘦肉放到一起剁碎成肉沫，肥瘦掺杂在一起，既不会太硬，也不会太油腻，再配上调制好的酱汁，夹在刚刚炕好的馍里，让陈墨品尝。
喷香热乎的馍馍中间夹着肉沫，闻着就让人流口水。
虽然平时不怎么吃肉，但伴随着“咔嚓”一口，满嘴都是肉汁的浓香和馍馍的香脆，瞬间就让小时候的陈墨味蕾大开！
也就是从那时候起，陈墨才逐渐养成吃肉的习惯。
所以，这道快餐，陈墨打算制作心目中的...
肉夹馍！
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