接着，陈墨开始给鱼上生粉了。
看到陈墨没有用蛋黄糊，而是用了生粉，唐师傅不禁“咦”了一声。
“怎么了？”朱投连忙询问。
身为松鹤楼的老板，朱投可比谁都着急，尤其是看到陈墨越来越有样的时候。
唐师傅摇了摇头，说道：“这个年轻人的做法和我有些不同，我做的松鼠桂鱼，是用蛋黄糊挂在桂鱼身上，而不是像他这样，在鱼身上拍生粉。”
“拍生粉？会比蛋黄糊好吃吗？”朱投觉得自己的衣服都有些湿透了。
唐师傅再摇了摇头，回答道：“我也不知道，因为我从来没那么做过。”
朱投觉得嘴巴有些发干。
生粉就是干淀粉，陈墨将鱼拎起来，非常仔细的给鱼肉裹上生粉，确保每个角落都有抹到。
将鱼身使劲的抖了抖，把多余的生粉抖掉。
在锅中倒油，大火烧至七成熟。
“要开始炸鱼了。”赵玲说道。
然而陈墨并没有直接将整条鱼放进锅里，而是左手倒拎着鱼肉，右手舀起一勺热油，不断的浇到鱼身上。
裹着生粉的鱼身遇到热油，立即发出“滋滋”的声响。
“他干嘛这么费劲的去炸鱼，直接放进去不就好了吗？”朱投再次提出了自己的疑惑。
唐师傅沉默了片刻，开口说道：“这么做的目的，是可以将鱼肉表面的刀花给定型，然后再下锅炸，避免鱼身的造型被破坏掉。这一手真是高，我没有想到。”
朱投一听，脸都白了，心中先是懊恼自己为何答应了陈墨的要求，接着开始盘算半价的话，自己还有多少利润。
见鱼身的造型固定的差不多了，陈墨便将鱼肉连同鱼头一起，全部放进锅里炸。
随着整条鱼的放入，油锅里发出巨大的声响。
“哗啦~~~滋滋~~~”
油锅里的油不停的翻滚着，带着鱼身在油锅里不停的抖动。
“看起来很好吃的样子。”赵玲踮起脚尖，轻咬下唇。
陈墨待鱼肉炸制金黄色，从热油锅里捞起，放在沥油的碗里备用。
另取一锅，在锅里倒入少许油，烧至两成熟，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。
番茄酱汁煮至沸腾的时候，加入适量糖，搅拌均匀。
这时候，酱汁的甜香气味已经开始向四周飘散。
“好香的酱汁啊。”有厨师赞道。
将提前准备好的玉米、豌豆、胡萝卜粒倒入锅中，再加入水淀粉一起煮。
“唐师傅，我记得你的松鼠桂鱼，好像不是这么做的吧，这小子这么做是想干嘛？”朱投忍不住向身旁的唐师傅问道。
唐师傅思考了片刻，说道：“我们传统的松鼠桂鱼做法，是在炸后加‘油、酱油’去烧的，而陈师傅的做法，看起来是在制作一会儿要浇到鱼身上的卤汁。”
朱投对于面前一直面带自信烹饪桂鱼的年轻人，有点害怕了起来。
“好了，这就是我做的新松鼠桂鱼！”