跟着美食屋系统奋斗了这么长时间，陈墨的烹饪手法已经有了长足的进步，再不是刚开始的那个陈墨了。
依靠熟练度将菜品的口味提升，在目前这个阶段，同样等级的食谱，陈墨都可以轻松驾驭。
“那我就献丑了。”陈墨对唐师傅说完，终于开始动手做菜了。
“噌”的一声，龙雀被抽出，透过厨房窗户的阳光照在刀身上，反射出银色耀眼的光芒。
“好刀。”唐师傅情不自禁的赞了一声。
从灶台旁找出一块抹布，陈墨一手用抹布按住鱼身，一手使用龙雀开始处理桂鱼。
“这小子，干嘛还多此一举拿块抹布来按住鱼身？”朱投看着陈墨的行动，忍不住嘀咕道。
“处理鱼的时候用抹布按住鱼身，可以防滑，而且桂鱼的鱼刺非常硬，被刺到会非常疼，用抹布垫着还可以避免鱼刺刺到手。”唐师傅解释了朱投心中的疑惑，“别看他年轻，这家伙是个老手。”
朱投忍不住咽了口唾沫。
面对着赵玲的直播镜头，陈墨一边用龙雀刀身上的铁环处理着鱼鳞，一边说道：“吃桂鱼有个好处，叫‘痨虫’，这‘痨虫’是什么意思呢，就是有利于肺结核病人的康复，桂鱼的肉热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想减肥又怕肥胖的女士来说，是一个极佳的选择。”
“他好棒。”
瞧着身旁短发美女有些情迷的眼神，朱投忍不住哼了一声。
耳灵的陈墨汗颜，不禁感叹“泰坦之眼”真是个宝贝！
“把鱼鳞去掉后，我们来处理鱼身。”陈墨说着，将桂鱼拿起，除去内脏后洗净，接着干净利落的将鱼头切下。
切去鱼头后，陈墨手握龙雀，将鱼从中间剖开，尾部不切断。
接着用刀横切去除中间的鱼骨。
再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。
处理桂鱼的起始步骤相当繁琐，不过拥有“松风刀切”的陈墨，用起刀来也没有太费劲。
“鱼本身处理的差不多了，现在要开始切花了。”
“切花？”
陈墨对赵玲微微一笑，说道：“就是要切鱼皮了。”
赵玲想起松鼠桂鱼这道菜上桌的时候，鱼肉呈现出的造型，立即恍然大悟，连忙点头。
陈墨将鱼皮朝下，现在鱼头上切直刀，每一刀都刚好划到鱼皮，每一刀的间距也保持一致。
“好刀法呀。”唐师傅不禁再次赞道。
朱投擦了擦额头的汗珠。
将直刀切完，再切斜刀。
“斜着片鱼的时候，要将片鱼的斜度切的稍微大一些，这样‘松鼠毛’才会长，上桌时的造型才会更好看。”陈墨手上的动作不停，口中说道。
唐师傅听了也连连点头，似乎同意陈墨的说法。
到了此刻，现场的任何人都已经知道陈墨绝对有两把刷子，不敢小瞧这个年轻人。
“好，这样鱼肉就呈现出菱形的花纹。”陈墨说完，将处理好的鱼放在一个大碗中。
在碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。
第206章 新松鼠桂鱼（第 1/2 页） 点击下一页继续阅读。