半个月后总算全部完成，选定吉日就可以开业了
开业这天，全部家丁丫鬟都大街小巷散发传单，传单是冷夕设计印制的，详细介绍了餐馆的特色，地址，开业时间，优惠等等信息，吉时已到，程肃点燃鞭炮，前来看热闹的人越来越多，敏儿机灵的召唤大家里边请，并且说明凡在店里用餐的女人都可享受免费梳头一次，还有免费的山楂汁，原本就对店面好奇的一些人们陆陆续续的走进店里，第一天开业，很多顾客对先付款后用餐不满，有的甚至转身离开了，程肃有些着急，建议冷夕要不要改一下这个规矩，冷夕却非常淡定，告诉程肃任何规矩都有个适应过程，不着急，慢慢来，当然也有很多人看着菜谱很新鲜，点了几样菜付款就坐，小二给就坐的客人发擦手布，后面排队的人越来越多，冷夕还贴心的为她们准备了等候座位、茶水，有一些妇人排队等待敏儿梳头，越是热闹，就越不断的有人来凑热闹，都想看个究竟，毕竟这个餐馆实在特别。
到了正午时分，大排档楼上楼下座无虚席，冷夕在后厨忙个不停，好在有免费的山楂汁，客人们也都不急，一张一张的单子从餐台费劲厨房，一道道的菜从窗口传出，通往二层的传菜板也十分忙碌，很多菜都是事先做好的，还有的是半成品，冷夕准备的食材很充足，有夸赞敏儿梳头技术的，有对传菜板赞不绝口的，有对菜品味道点头称道的，有要求再送一壶山楂汁的整个餐馆沸腾起来
用餐结束的还会得到一张优惠券，但当日无效，就类似现代的满一百抵三十的那种，吃完离开的人出去就对熟悉的人讲大排档的好，这样一批又一批介绍来的顾客进店来品尝，可忙坏了店小二，又得上菜又得收拾桌子，冷夕毕竟没做过大厨，突然做这么多人的饭菜累的有点吃不消，她也没想到第一天就会来这么多人，累的她满头大汗。
总算送走了最后一桌客人，冷夕骨头都快散架了，手臂累得抬不起来了，尽管大家都很累，但都很高兴，冷夕招呼全体伙计坐下开会，程肃报了一下今天的营业额合计一两银子零二百文铜钱，真是可喜可贺，冷夕表示，今天是开业第一天，我们大家就是一个团队，是一家人，必须有福同享，一荣俱荣，以后每日凡是超过一两白银额外的收入都给大家发奖励，除了冷夕一共十个人，不分身份，每人二十文铜钱，工钱按月另算所有的伙计都激动地感恩戴德，他们从来没这么被主子看重，也没赚过这么多钱，都心甘情愿的为冷夕卖命，一旁的程肃对眼前这个看似柔弱的女子心生敬佩。
晚餐不营业，准备食材，因为很多卤肉和半成品都很费功夫，如果一天两餐的话赶制不出来，而且冷夕知道越是吊着胃口，客人越多，第二天的客人更多，这是冷夕意料之中的，有的是为了试试优惠券是否生效的，有的是听闻赶来的，有了第一天的经验，第二天就顺手多了，对于先付款后就坐的规矩也没有那么多人抱怨了，冷夕之所以立下这个规矩就是防止一些人赖账，还有吃霸王餐的，她一个女人在这个地方无依无靠，很多事情惹不起，所以，这样一来就避免了许多麻烦。
冷夕发现这里的人们比较喜欢吃炒菜和卤肉，听敏儿说起才明白，这个时代的人的烹饪方式以煮为主，因此炒菜和卤肉比较稀罕，加上店里的主食丰富，更加吸引人。
第二天打烊后，程肃把账单理清，核算了一下，尽管今天许多人使用了优惠券，但营业额反而比昨天的基础上还多出二十文，冷夕依旧分发给每个人，伙计们拿着铜钱感到沉甸甸的，这些钱对于一个穷苦人来说，是救命钱，是养家糊口钱，冷夕和程肃怎能不了解，她们也是从一贫如洗的状况走出来的，所以冷夕决定凡是跟着她混的人各个都要过上好日子。
大排档的名气一天比一天大，有句话叫酒香不怕巷子深，很多外地的客人，来此地经商的客商，甚至一些达官贵人都慕名而来，大排档俨然成为城中一大景点了。
今天的客人之中有一桌比较特别，从他们进店的时候，冷夕就认出来了，没错，就是买她发夹鞋子的赵姨娘，和她的随从，还有一位男子，年龄较大，但气度不凡，三人都身着便装，看着店里喧闹的情景有些反感，冷夕猜测这个大概就是宰相大人，便对小二说了一声，让他先跟程肃说一声不必提前点餐付款，然后带几位楼上最大最安静的包间就坐，再让敏儿即刻去准备一套上好的笔墨纸砚。
就坐后，依旧是给三位每人发一块热腾腾的擦手布，送上一壶山楂汁，这山楂汁加了糖酸甜可口，赵姨娘很喜欢，小二很快就一道一道将菜摆上餐桌，宰相大人觉得甚是奇怪便问小二，为何我们刚落座还未点菜就把菜上来了小二把冷夕教给他的话讲给宰相听，“我们老板说了，这是店里全部菜品，请几位品尝，三位之中有本店的恩人”说完，小二就退出包间下楼跟冷夕报告了，楼上的三位云里雾里，还是赵姨娘说了一句，“大人宅心仁厚，想必是何时何地对何人有恩，快快尝尝味道如何，早就听说这大排档的菜别有一番滋味”宰相也不多想，品尝后只见宰相连连点头，赵姨娘更是赞不绝口，二人虽整日山珍海味，但这些菜品却没吃过，掀开门帘看到小二手摇传菜板上上下下忙个不停，更是大赞有创意
餐闭随从喊店小二结账，小二告知老板嘱咐这顿她请，然后拉了一下传菜板的绳子示意冷夕，冷夕放下手中的活上了楼。
走进包间，冷夕向二位行礼，抬起头来赵姨娘认出来了她，随从也认出来了，只有宰相大人一头雾水，只听冷夕说道：“承蒙二位贵客光临小店，小店蓬荜生辉，夫人可曾记得，几个月前我们母子落难之时，多亏夫人帮助，小女子方可起家开此餐馆为生，夫人的恩情冷夕磨齿难忘”赵姨娘可不想让大人知道她为了一双鞋一个发饰这么挥霍，没想到冷夕会这么说，她当然高兴，冷夕说完，赵姨娘连忙客套话，类似相识就是缘分，小店管理的这么好都是你的能力所在冷夕顺水推舟，连忙接着说：“谢夫人如此看重小店，听闻大人博学，冷夕斗胆跟大人讨要一副墨宝，不知”宰相原本就宠爱赵姨娘，得知赵姨娘如此心善更是疼爱至极，既然夫人这么看好这个店，他自当同意了，冷夕让敏儿拿来了纸笔，大人留字：大排档，落了款还加盖了九叠篆官印，冷夕如视珍宝命敏儿找最好的装裱店裱起来，挂在店里最醒目的地方宰相大人走的时候让随从留下十两银子，这可是大排档十天的流水，冷夕想的可不只是这十两银子的好处，她想的是她一个人生地不熟的弱女子，跟当朝宰相攀上些关系总有好处。
大排档开张刚好一个月，也就是发工资的日子，分工不同工钱是不一样的，程肃的工钱是最多，程肃不肯收，说冷夕也不容易，他一个人用不了这么多钱，冷夕坚持让他收下，“这是你应该得到的，再说你现在是一个人，总有一天你要娶妻生子，我们现在刚刚起步，以后会越来越好的”程肃也就不再推脱收下了，其他伙计们都赚了不少，这一个月挣的钱比他们之前一年的都多，每个人都憧憬着美好的新生活。
俗话说，树大招风，大排档的生意兴隆，有人眼红，有人计上心来，这一天，店里来了几个魁梧大汉，进门就直接找个座坐下来大声吆喝：“小二，把你们店里最好的酒菜给爷爷都上来”，小二解释说，几位爷，本店规矩是先点菜付款再上菜，这几人听了大怒一脚踩在凳子上拍桌子大骂：“，爷没听说过这规矩，爷爷到哪都这个吃法少废话”这几个粗人看着就算故意来闹事的，店里的客人见了都吓得要走，外面的客人也不敢进来了，小二不敢说话，这么大的动静冷夕在后厨怎能没听见，程肃走过来正要说话，看见冷夕出来对他摇摇头，示意他别管，冷夕不紧不慢的走上前，微笑着对这几个人说道：“几位客人过来捧场，可是看着宰相大人的面子来的自从宰相大人给小店题字，小店整日贵客临门，生意兴隆全靠宰相大人庇佑”冷夕边说边指了指店正中的题字，闹事的几位虽是粗人，但这种事宁可信其有不可信其无，既然都是冲大人面子来的，走了也不好，只能硬着头皮去点菜了，冷夕还特意送了两个菜给他们，这事就这么轻易平息了